Η πλάκα μεσαίου πάχους από ανοξείδωτο χάλυβα έχει λεία επιφάνεια, υψηλή πλαστικότητα, σκληρότητα και μηχανική αντοχή, αντοχή σε οξύ, αλκαλικά αέρια, διαλύματα και άλλα μέσα διάβρωσης, είναι ένα είδος κράματος χάλυβα που δεν είναι εύκολο να σκουριάσει. Η πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανίες χημικών, τροφίμων, φαρμάκων, χαρτιού, πετρελαίου, ατομικής ενέργειας και άλλων βιομηχανιών, καθώς και σε κατασκευές, μαγειρικά σκεύη, επιτραπέζια σκεύη, οχήματα, οικιακές συσκευές όλων των ειδών ανταλλακτικών.
Απαιτείται μεσαία πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα για να αντέχει στη διάβρωση οξαλικού οξέος, θειικού οξέος - θειικού σιδήρου, νιτρικού οξέος, νιτρικού οξέος - υδροφθορικού οξέος, θειικού οξέος - θειικού χαλκού, φωσφορικού οξέος, μυρμηκικού οξέος, οξικού οξέος και άλλων διαφόρων οξέων. Η αντοχή στη διάβρωση του ανοξείδωτου χάλυβα εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση του κράματος (χρώμιο, νικέλιο, τιτάνιο, πυρίτιο, αλουμίνιο κ.λπ.) και την εσωτερική οργανωτική δομή και το χρώμιο παίζει σημαντικό ρόλο. Το χρώμιο έχει υψηλή χημική σταθερότητα, μπορεί να σχηματίσει ένα φιλμ παθητικοποίησης στην επιφάνεια του χάλυβα, έτσι ώστε το μέταλλο να απομονώνεται από τον έξω κόσμο, για να προστατεύει τη χαλύβδινη πλάκα από την οξείδωση, να αυξάνει την αντίσταση στη διάβρωση της χαλύβδινης πλάκας. Μετά την καταστροφή του φιλμ παθητικοποίησης, η αντίσταση στη διάβρωση μειώνεται.
Πάχος πλάκας από ανοξείδωτο χάλυβα μεγαλύτερο από 1,2 χιλιοστά με χρήση συσκευής ελέγχου σκληρότητας Rockwell, δοκιμής HRB, σκληρότητας HRC. Πάχος 0,2 ~ 1,2 mm πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιώντας επιφανειακό ελεγκτή σκληρότητας Rockwell για δοκιμή σκληρότητας HRT, HRN. Πάχος μικρότερο από 0.2mm πλάκα από ανοξείδωτο χάλυβα, με χρήση συσκευής μέτρησης σκληρότητας Rockwell επιφάνειας με διαμαντένιο αμόνι, δοκιμή σκληρότητας HR30Tm.
